Tarta de Nuez Pecana Americana

Preparación

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   Precalienta el horno a 175 °C. Extiende la masa para tarta y colócala con cuidado en un molde para tarta de 23 cm, pellizcando los bordes con los dedos. Pica la mitad de las nueces pecanas en trozos grandes y reserva la otra mitad enteras. Mantén la masa en la nevera mientras preparas el relleno.

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   En un tazón grande, bate los huevos con un batidor de varillas durante 1 minuto hasta que estén espumosos. Derrite la mantequilla, déjala entibiar y añádela a los huevos junto con el azúcar moreno, el jarabe de arce y la vainilla. Bate bien hasta que el azúcar se disuelva y obtengas una mezcla suave.

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   Agrega las nueces pecanas picadas a la mezcla líquida y remueve con una espátula. Saca el molde con la masa del frigorífico y vierte el relleno dentro. Coloca las nueces enteras reservadas encima formando círculos concéntricos para que queden flotando de manera uniforme sobre la superficie.

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   Coloca la tarta en la rejilla central del horno precalentado. Hornea a 175 °C durante 40 a 45 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro firmemente cuajado pero con un ligero temblor. Si la superficie se dora demasiado rápido a los 30 minutos, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.

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   Retira la tarta del horno con manoplas y colócala sobre una rejilla para enfriar. Deja que la tarta de nuez pecana se enfríe por completo a temperatura ambiente durante al menos 1 hora. Este reposo es fundamental para que el relleno espeso se asiente y no se derrame al cortarlo.

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   Corta la tarta fría en 8 porciones iguales con un cuchillo afilado. Sirve a temperatura ambiente o fría, acompañada si deseas de una bola de helado de vainilla o nata montada. Guarda las porciones sobrantes cubiertas en la nevera hasta por 4 días.