Dip de Queso Camembert Obatzda Bavaro

Preparación

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   Mise en place: Saca 250 g de queso Camembert y 50 g de mantequilla de la nevera al menos 30 minutos antes para que se ablanden. Pica 50 g de cebolla en cubitos de 3 mm. Pica finamente 10 g de cebollino. Prepara un tazón mediano, un tenedor resistente y una espátula de silicona.

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   Corta el queso Camembert ablandado en cubos de 1 cm y ponlos en el tazón junto con los 50 g de mantequilla blanda. Usa el dorso de un tenedor para aplastar y mezclar bien el queso y la mantequilla hasta obtener una pasta grumosa y uniforme.

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   Agrega al tazón 60 g de crema agria, 8 g de pimentón dulce, 3 g de alcaravea molida, 1/4 cdta de sal y 1/4 cdta de pimienta negra. Mezcla enérgicamente con el tenedor durante 2 minutos hasta que las especias se integren y el dip tome un color naranja claro homogéneo.

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   Incorpora los 50 g de cebolla picada a la mezcla de queso. Vierte 30 ml de cerveza de trigo y remueve suavemente hasta que se absorba. Si el dip queda demasiado denso, añade un chorrito extra (5 a 10 ml) de cerveza o agua para lograr una textura cremosa.

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   Cubre el tazón con film transparente y deja reposar el dip en la nevera durante 15 minutos para que se integren los sabores de la alcaravea, cebolla y pimentón. Si se endurece demasiado en el frío, déjalo a temperatura ambiente 5 minutos antes de servir.

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   Sirve el Obatzda en un tazón bajo para salsas. Decora abundantemente con el cebollino picado y un toque de pimentón dulce. Sirve frío o a temperatura ambiente acompañado de pretzels bávaros calientes, pan de centeno o rodajas de rábano.