Ensalada Filipina de Berenjena (Ensaladang Talong)

Preparación

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   Lava bien todas las verduras. Corta los 200 g de tomates maduros en cubos pequeños de 1 cm. Pica finamente los 100 g de cebolla roja en trozos de 0.5 cm. Pela los 2 huevos salados o duros y corta cada uno en 4 gajos. Reserva todo en una tabla para picar limpia.

2. 2

   Pincha las berenjenas asiáticas de 400 g con un tenedor. Colócalas directamente sobre la llama del quemador de gas a fuego medio-alto o en una sartén grill. Asa durante 10 a 12 minutos, girando con tenazas cada 2 minutos, hasta que la piel quede totalmente negra.

3. 3

   Transfiere las berenjenas asadas a un plato y déjalas reposar 5 minutos hasta que se enfríen. Con los dedos, retira con cuidado la piel quemada negra, manteniendo el tallo verde. Si la piel se pega, humedece tus dedos en agua fría para pelarlas más fácil.

4. 4

   Coloca las berenjenas peladas sobre una fuente para servir. Con un tenedor, presiona suavemente la pulpa blanda desde abajo del tallo hasta la punta para aplastarla y extenderla en una capa ancha y plana, sin romper ni separar el tallo verde.

5. 5

   En un tazón pequeño, mezcla 30 ml de jugo de lima, 30 ml de vinagre de caña, 5 g de azúcar y 5 g de sal. Bate vigorosamente con un tenedor durante 1 minuto hasta que los cristales de azúcar y sal se disuelvan por completo en un aliño agridulce.

6. 6

   Distribuye los tomates y la cebolla picados de manera uniforme sobre la pulpa de berenjena. Acomoda los gajos de huevo salado encima. Vierte el aliño de vinagre por encima de todo el plato. Sirve inmediatamente a temperatura ambiente con arroz blanco.

Para acompañar

Salsa

Salsa Gribiche Francesa Clásica

Francesa · 20 min

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min