Espirales de Hojaldre con Espinacas y Queso Manchego

Preparación

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   Lava bien 200 g de espinacas y sécalas por completo con papel de cocina, luego pícalas finas. Pica 2 dientes de ajo. Ralla 100 g de queso Manchego. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y precalienta el horno a 200 °C.

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   Pon una sartén grande a fuego medio y añade 20 ml de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y sofríe 1 minuto hasta que huela bien. Añade las espinacas picadas, 5 g de sal y pimienta negra. Remueve constantemente durante 3 o 4 minutos hasta que se reduzcan y no quede agua.

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   Saca la sartén del fuego y pasa la mezcla de espinacas a un bol. Deja enfriar durante 3 minutos para que no ablande la masa. Incorpora 100 g de queso Manchego rallado y mezcla bien con una espátula hasta repartirlo uniformemente.

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   Desenrolla la lámina de 250 g de masa de hojaldre sobre una superficie limpia. Extiende la mezcla fría de espinacas y Manchego de forma uniforme, dejando un borde de 1 cm libre. Enrolla la masa con firmeza desde el lado más largo formando un rulo.

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   Corta el rulo de hojaldre en 12 rodajas iguales con un cuchillo afilado de sierra. Coloca las espirales tumbadas sobre la bandeja de horno preparada, dejando 2 cm entre cada una. Bate 1 huevo en un bol pequeño y pincela ligeramente la superficie.

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   Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante 18 o 20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y bien hinchado, con el queso burbujeando. Saca la bandeja del horno y deja templar 5 minutos. Sirve templado en una fuente como aperitivo español.