Ensalada Templada Marroquí de Zanahoria y Feta

Preparación

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   Pela 500 g de zanahorias y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor. Pica finamente 3 dientes de ajo y 15 g de cilantro fresco. Mide 60 ml de zumo de naranja, 5 g de comino molido, 40 ml de aceite de oliva, 100 g de queso feta y 30 g de almendras laminadas. Ten a mano una olla mediana y una sartén amplia.

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   Llena la olla mediana con agua, añade una pizca generosa de sal y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de zanahoria y cocina de 8 a 10 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas por completo en un colador sobre el fregadero y resérvalas.

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   Pon la sartén amplia a fuego medio sin aceite. Tuesta 30 g de almendras laminadas durante 2 minutos moviendo la sartén constantemente hasta que estén doradas, luego pásalas a un plato. En la misma sartén, calienta 40 ml de aceite de oliva a fuego medio, añade el ajo y 5 g de comino y saltea 1 minuto.

4. 4

   Añade las zanahorias escurridas a la sartén con el ajo y el comino. Saltea a fuego medio durante 4 minutos removiendo suavemente con una cuchara de madera. Aplasta ligeramente algunas zanahorias con la parte trasera de la cuchara mientras remueves para que absorban bien el aceite especiado sin quemarse.

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   Vierte 60 ml de zumo de naranja en la sartén. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 3 minutos, removiendo constantemente hasta que el líquido espese y cubra las zanahorias con un glaseado brillante. Si se seca demasiado rápido, añade 1 cucharada de agua y baja aún más el fuego.

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   Saca la sartén del fuego. Mezcla 15 g de cilantro picado, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Transfiere las zanahorias templadas a una fuente, desmenuza 100 g de queso feta por encima y espolvorea las almendras tostadas. Sirve de inmediato mientras esté templado y aromático.

Para acompañar

Salsa

Salsa Chermoula Marroquí de Hierbas

Marroquí · 15 min

Bebida

Té de Crisantemo y Bayas de Goji Chino (Juhua Gouqi Cha)

China · 30 min