Huevos Turcos con Pastırma

Preparación

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   Lava los pimientos verdes, retira los tallos y semillas, y córtalos en rodajas finas de 0.5 cm. Retira el exceso de pasta de especias de las lonchas de pastırma si prefieres, y córtalas en tiras del tamaño de un bocado. Coloca una sartén antiadherente grande a fuego medio.

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   Añade 15 ml de aceite de oliva y 25 g de mantequilla a la sartén a fuego medio. Deja que la mantequilla se derrita y empiece a burbujear. Agrega los pimientos y saltea durante 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera hasta que estén blandos.

3. 3

   Coloca las tiras de pastırma en una sola capa junto a los pimientos. Saltea a fuego medio-bajo durante solo 1 o 2 minutos, dándoles la vuelta una vez. La carne debe soltar sus aromas y calentarse sin quedarse dura.

4. 4

   Aparta ligeramente las tiras de pastırma para hacer 4 huecos en la sartén. Casca 1 huevo en cada hueco, manteniendo las yemas enteras. Si la mantequilla chisporrotea demasiado, reduce el fuego al mínimo.

5. 5

   Espolvorea 2 g de sal sobre las claras y decora con 4 g de pul biber. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego bajo durante 3 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.

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   Saca la sartén del fuego. Con una cuchara, vierte la mantequilla especiada del fondo sobre las yemas y el pastırma. Sirve inmediatamente directamente de la sartén con pan fresco y té negro caliente.

Para acompañar

Bebida

Té Negro Turco Tradicional Infusionado con Clavo

Turca · 25 min