Ensalada Vietnamita de Fideos con Tofu y Hierba Limón

Preparación

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   Coloca los fideos de arroz vermicelli en un bol resistente al calor. Vierte agua hirviendo sobre los fideos hasta cubrirlos y déjalos reposar 5 minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien en un colador y enjuágalos con agua fría para cortar la cocción.

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   Seque el tofu firme con papel de cocina limpio para eliminar el exceso de humedad y evitar salpicaduras. Corte el tofu seco en cubos uniformes de 2 cm con un cuchillo afilado sobre una tabla de cortar.

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   Coloca una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite de sésamo. Calienta el aceite durante 1 minuto hasta que esté caliente, brillante y cubra bien el fondo de la sartén.

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   Añade los cubos de tofu y la hierba limón picada a la sartén caliente. Fríe a fuego medio-alto de 6 a 8 minutos, removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que estén dorados.

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   Vierte la mitad de la salsa de soja sobre el tofu chispeante en la sartén. Reduce el fuego a medio y remueve constantemente con una cuchara de madera durante 1 minuto hasta que se evapore.

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   Divide los fideos fríos en 4 boles. Coloca encima la mezcla de zanahoria y pepino, el tofu tibio y los cacahuetes triturados, y riega con el resto de la salsa de soja para servir.

Para acompañar

Salsa

Salsa Chermoula Marroquí de Hierbas

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Bebida

Limonada Tradicional Mexicana con Chía

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