Ensalada Marroquí Templada de Zanahoria y Garbanzos

Preparación

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   Pela 400 g de zanahorias y córtalas en rodajas finas de 3 mm. Pica finamente 2 dientes de ajo y pica 15 g de cilantro fresco. Enjuaga y escurre 300 g de garbanzos cocidos en un colador. Prepara una sartén grande sobre la estufa.

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   Calienta 30 ml de aceite de oliva en la sartén a fuego medio durante 1 minuto. Añade las zanahorias y el ajo picado. Saltea durante 8 minutos moviendo con cuchara de madera, hasta que las zanahorias se ablanden y doren en los bordes.

3. 3

   Reduce el fuego a bajo. Agrega 8 g de mezcla de comino y pimentón junto con 2 g de sal. Remueve constantemente durante 1 minuto hasta que las especias suelten su aroma sin quemarse. Si se seca demasiado, añade unas gotas de agua.

4. 4

   Incorpora los garbanzos escurridos y 50 ml de agua a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los garbanzos estén calientes y el líquido reduzca a un glaseado brillante.

5. 5

   Retira la sartén completamente del fuego. Vierte 30 ml de jugo de limón fresco y mezcla bien con la cuchara de madera para que la acidez se integre perfectamente con las especias cálidas y cubra todos los ingredientes de la ensalada.

6. 6

   Transfiere la mezcla templada de zanahorias y garbanzos a una fuente para servir. Decora por encima con 80 g de queso feta desmenuzado y el cilantro picado. Sirve templado para disfrutar al máximo de todos sus fragantes aromas.

Para acompañar

Salsa

Salsa Chermoula Marroquí de Hierbas

Marroquí · 15 min

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min