Sopa de Lima Yucateca con Aguacate

Preparación

1. 1

   Corta en cubos de 1 cm 1 cebolla blanca, 100 g de chile poblano y 200 g de tomates maduros. Corta 1 aguacate en láminas finas y reserva. Mide 800 ml de caldo vegetal, 60 ml de jugo de lima fresca y 15 ml de aceite vegetal. Coloca una olla grande sobre la cocina y ten a mano una cuchara de madera.

2. 2

   Vierte 15 ml de aceite vegetal en la olla y calienta a fuego medio durante 1 minuto. Agrega la cebolla blanca y el chile poblano picados. Cocina durante 5 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que estén suaves y translúcidos. Si comienzan a dorarse demasiado rápido, reduce un poco el fuego.

3. 3

   Añade los 200 g de tomates picados a la olla a fuego medio. Remueve bien con la cuchara de madera y cocina durante 5 minutos hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo. Si se pega al fondo, añade 1 cucharada de agua y raspa con suave movimiento para mantener un sabor limpio.

4. 4

   Vierte 800 ml de caldo vegetal en la olla y remueve. Aumenta a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir suavemente, luego reduce a fuego bajo. Tapa parcialmente la olla y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores vegetales se integren por completo.

5. 5

   Apaga el fuego y retira la olla del calor por completo. Agrega 60 ml de jugo de lima fresca y remueve suavemente con la cuchara de madera. Añadir el cítrico fuera del fuego conserva su aroma fresco y evita que el caldo se vuelva amargo.

6. 6

   Sirve la sopa caliente con un cucharón en 4 tazones. Decora cada porción con láminas de aguacate fresco, 60 g de queso cotija desmenuzado y tiras de tortilla tostadas justo antes de llevar a la mesa. Disfruta de inmediato bien caliente.