Enchiladas Verdes de Pollo Mexicanas

Preparación

1. 1

   Pon los tomatillos y serranos en una olla con agua a fuego medio-alto. Hierve 8 minutos hasta que cambien de color y se suavicen.

2. 2

   Pasa los tomatillos, chiles, la mitad de la cebolla, ajo y 1 cucharadita de sal a la licuadora. Licúa hasta tener una salsa tersa.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Vertemos la salsa verde y dejamos hervir 6 minutos hasta que espese un poco.

4. 4

   Calienta las tortillas en un comal a fuego medio 30 segundos por lado hasta que estén suaves y flexibles para enrollar.

5. 5

   Pasa cada tortilla por la salsa verde caliente. Rellena con el pollo deshebrado y enrolla apretando bien.

6. 6

   Acomoda los rollitos con la costura hacia abajo en un molde. Cubre con la salsa restante y el queso rallado.

7. 7

   Hornea a 200°C por 10 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee. Baña con crema mexicana antes de servir.