Ensalada marroquí de coliflor especiada y nueces

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja de horno grande con papel vegetal. Corta 600 g de coliflor en ramilletes pequeños de unos 2 cm. Pica finamente 12 g de ajos y pica 20 g de menta fresca. Deja listos 60 g de nueces y mide 80 g de granos de granada.

2. 2

   En un tazón grande, mezcla los ramilletes de coliflor con 35 ml de aceite de oliva, 6 g de comino molido, el ajo picado, 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra hasta que queden bien cubiertos.

3. 3

   Distribuye la coliflor especiada en una sola capa sobre la bandeja. Hornea a 200°C durante 22 a 25 minutos, removiendo a la mitad con una espátula, hasta que los bordes estén caramelizados, dorados y tiernos al pincharlos con un tenedor.

4. 4

   Mientras la coliflor se hornea, calienta una sartén pequeña a fuego medio. Añade 60 g de nueces y tuéstalas en seco durante 3 o 4 minutos, moviendo la sartén constantemente hasta que huelan bien y se doren. Saca del fuego y pícalas en trozos grandes.

5. 5

   En un tazón pequeño, bate con unas varillas los 15 ml de aceite de oliva restantes con 40 ml de zumo de limón fresco y una pizca de sal hasta obtener un aliño emulsionado.

6. 6

   Transfiere la coliflor asada templada a una fuente ancha. Vierte el aliño de limón por encima, luego esparce las nueces tostadas, la menta fresca picada y los 80 g de granos de granada. Sirve de inmediato templada o a temperatura ambiente.

Para acompañar

Salsa

Salsa Chermoula Marroquí de Hierbas

Marroquí · 15 min