Ensalada tailandesa de fideos de cristal con tofu

Preparación

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   Prepara tus ingredientes en la tabla. Seca muy bien 150 g de tofu firme con papel de cocina y córtalo en cubos de 1,5 cm. Corta 40 g de chalotas en rodajas finas y 100 g de tomates cherry por la mitad. Ten a mano una sartén antiadherente y un bol.

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   Pon 100 g de fideos de cristal en un bol resistente al calor. Cúbrelos por completo con agua hirviendo y déjalos en remojo durante 5 minutos hasta que estén blandos y transparentes. Escúrrelos en un colador y pásalos por agua fría.

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   Calienta 15 ml de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade los cubos de tofu y cocina durante 6 minutos, dándoles la vuelta con una espátula hasta que estén dorados y crujientes. Si se pegan, baja un poco el fuego.

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   En un bol grande, prepara el aliño de la ensalada. Vierte 30 ml de salsa de soja y 45 ml de zumo de lima recién exprimido. Bate con un batidor de varillas o un tenedor durante 30 segundos hasta obtener una mezcla homogénea y aromática.

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   Agrega los fideos de cristal escurridos, las chalotas laminadas y los tomates cherry al bol con el aliño. Mezcla suavemente con unas pinzas durante 1 minuto hasta que los fideos absorban el aliño y todo quede bien integrado.

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   Reparte los fideos aliñados con las verduras en dos cuencos. Coloca encima el tofu crujiente y caliente, y espolvorea con 40 g de cacahuetes tostados picados gruesos. Sirve de inmediato para disfrutar del buen contraste de texturas y temperaturas.

Para acompañar

Salsa

Salsa Chermoula Marroquí de Hierbas

Marroquí · 15 min

Bebida

Limonada Tailandesa con Pandan (Nam Manao Bai Toei)

Tailandesa · 25 min