Tortitas Mini de Patata Alemanas

Preparación

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   Pela 500 g de patatas harinosas y 100 g de cebolla. Coloca un paño de cocina limpio sobre un bol grande y pon encima un rallador fino. Ten a mano una sartén antiadherente grande y papel absorbente de cocina.

2. 2

   Ralla las patatas y la cebolla directamente sobre el paño usando la parte fina del rallador. Junta las esquinas del paño, retuércelo sobre el fregadero y aprieta con fuerza hasta extraer todo el líquido posible.

3. 3

   Pasa la mezcla seca de patata y cebolla a un bol limpio. Añade 1 huevo, 30 g de harina y 5 g de sal fina. Remueve bien con un tenedor durante 1 minuto hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

4. 4

   Calienta 60 ml de aceite de girasol en la sartén a fuego medio-alto durante 2 minutos. Añade cucharadas de masa al aceite caliente y aplástalas suavemente con la cuchara para formar discos finos y pequeñitos.

5. 5

   Fríe las minitortitas durante 3 minutos sin moverlas hasta que los bordes inferiores estén bien dorados. Dales la vuelta con una espátula y fríe el otro lado durante otros 3 minutos hasta que queden crujientes.

6. 6

   Pasa las tortitas crujientes a papel absorbente para escurrir el exceso de aceite durante 1 minuto. Sírvelas inmediatamente en un plato acompañadas de 100 g de crema agria fría para mojar mientras estén bien calientes.