Chowder de maïs à l'américaine

Préparation

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   Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez 1 oignon et 1 poivron rouge en petits dés de 0,5 cm. Épluchez 350 g de pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Égouttez 300 g de maïs doux. Préparez une casserole moyenne à fond épais sur le feu.

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   Faites fondre 30 g de beurre dans la casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron rouge en dés. Cuisez 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans brunir.

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   Ajoutez 350 g de pommes de terre en dés, 300 g de maïs doux et 5 g de sel et poivre noir dans la casserole. Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour enrober tous les ingrédients de beurre chaud et libérer leurs arômes.

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   Versez 600 ml de bouillon de légumes. Portez à légère ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux. Couvrez partiellement et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Si le liquide diminue trop, ajoutez un peu d'eau.

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   Versez 200 ml de lait entier. Laissez chauffer à feu doux pendant 3 minutes sans laisser bouillir fort pour éviter que le lait ne tourne. Avec un mixeur plongeant, donnez 3 ou 4 coups mixés directement dans la casserole pour épaissir tout en gardant des morceaux.

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   Retirez la casserole du feu. Goûtez et ajustez le sel ou le poivre si nécessaire. Le chowder doit être onctueux, épais et coloré. Servez chaud dans des bols profonds à l'aide d'une louche, accompagné de pain frais ou de crackers.