Dip de Camembert Bavarois Obatzda

Préparation

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   Mise en place : Sortez 250 g de camembert et 50 g de beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer pour qu'ils ramollissent. Coupez 50 g d'oignon en très petits dés de 3 mm. Ciselez 10 g de ciboulette. Préparez un bol moyen, une fourchette solide et une spatule.

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   Coupez le camembert ramolli en dés de 1 cm et mettez-les dans le bol avec 50 g de beurre mou. À l'aide du dos d'une fourchette, écrasez et mélangez soigneusement le fromage et le beurre jusqu'à obtenir una pâte épaisse tout en gardant un peu de texture.

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   Ajoutez 60 g de crème aigre, 8 g de paprika doux, 3 g de carvi moulu, 1/4 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre noir. Mélangez vigoureusement à la fourchette pendant 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient bien réparties et que la préparation prenne une teinte orange clair.

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   Incorporez les 50 g d'oignon haché au mélange de fromage. Versez 30 ml de bière de blé et remuez doucement jusqu'à absorption complete. Si le dip est trop ferme, ajoutez un file d'eau ou de bière (5 à 10 ml) pour obtenir une consistance onctueuse.

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   Couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes afin que les arômes se développent. Si le dip devient trop ferme au frais, laissez-le revenir à température ambiante pendant 5 minutes avant de servir.

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   Transférez l'Obatzda dans un ramequin ou un bol à dip. Garnissez généreusement de ciboulette fraîche et d'une pincée de paprika doux. Servez frais ou à température ambiante avec des bretzels chauds, du pain de seigle ou des rondelles de radis.