Salade d'Aubergines Tagale (Ensaladang Talong)

Préparation

1. 1

   Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les 200 g de tomates mûres en petits dés de 1 cm. Hachez finement les 100 g d'oignon rouge en morceaux de 0,5 cm. Écalez les 2 œufs salés ou œufs durs et coupez chacun en 4 quartiers. Réservez le tout sur une planche.

2. 2

   Piquez les 400 g d'aubergines asiatiques avec une fourchette. Placez-les directement sur le brûleur à gaz à feu moyen-vif ou dans une poêle grill sec. Grillez 10 à 12 minutes en les tournant toutes les 2 minutes avec une pince, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée.

3. 3

   Transférez les aubergines grillées sur une assiette et laissez refroidir 5 minutes. Épluchez délicatement la peau noire carbonisée avec vos doigts, en gardant la tige verte. Si la peau colle aux doigts, trempez brièvement le bout de vos doigts dans de l'eau froide.

4. 4

   Disposez les aubergines épluchées à plat sur un plat de service. À l'aide d'une fourchette, écrasez doucement la chair tendre du bas de la tige jusqu'à la pointe pour l'étaler en une couche plate et large, sans détacher la tige verte.

5. 5

   Dans un petit bol, mélangez 30 ml de jus de lime, 30 ml de vinaigre de canne, 5 g de sucre et 5 g de sel. Fouettez vigoureusement avec une fourchette pendant 1 minute jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.

6. 6

   Répartissez uniformément les tomates et l'oignon rouge sur la chair d'aubergine écrasée. Disposez les quartiers d'œufs salés par-dessus. Arrosez l'ensemble avec la vinaigrette. Servez immédiatement à température ambiante avec du riz blanc chaud.

Pour accompagner

Sauce

Sauce Gribiche Traditionnelle

Française · 20 min

Boisson

Thé Glacé Espagnol à la Camomille et Agrumes

Espagnole · 25 min