Beignets turcs de courgettes et herbes (Kabak Mücveri)

Préparation

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   Lavez 500 g de courgettes vertes et râpez-les grossièrement avec une râpe. Pressez un maximum de liquide en excédent avec vos mains ou un linge propre. Hachez finement 25 g d'aneth et de menthe fraîches. Émiettez 100 g de fromage feta.

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   Dans un bol moyen, fouettez 2 œufs avec 5 g de sel et de poivre noir à l'aide d'un fouet jusqu'à homogénéité. Ajoutez le fromage feta émietté et les herbes hachées en mélangeant avec une cuillère en bois.

3. 3

   Ajoutez les courgettes râpées et pressées dans le bol. Saupoudrez 60 g de farine de blé et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Si le mélange rend de l'eau et devient trop fluide, incorporez une cuillère à café de farine de plus.

4. 4

   Versez 60 ml d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et faites chauffer à feu moyen pendant environ 2 minutes. Testez la température avec une pointe de pâte; elle doit grésiller immédiatement sans brûler.

5. 5

   Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude en les aplatissant légèrement pour former des galettes de 1 cm d'épaisseur. Faites frire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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   Transférez les beignets froids sur une assiette tapissée de papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Servez tiède ou à température ambiante avec une sauce au yaourt à l'ail et un verre d'ayran bien frais.

Pour accompagner

Sauce

Dip Haydari Turc Traditionnel

Turque · 15 min

Boisson

Ayran Turc Mousseux à la Menthe Séchée

Turque · 10 min