Giouvetsi Grec au Bœuf

Préparation

1. 1

   Préchéchauffez le four à 180 °C. Coupez 600 g de bœuf en cubes de 2 cm et séchez-les avec du papier absorbant. Hachez finement 150 g d'oignon et 15 g d'ail. Préparez 300 g d'orzo, 400 g de purée de tomate, 45 ml d'huile d'olive, 100 g de feta et 800 ml d'eau chaude près de votre plaque.

2. 2

   Faites chauffer 45 ml d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf et faites-le saisir pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Assaisonnez de sel et de poivre. Retirez la viande dorée à l'aide d'une écumoire et déposez-la dans une assiette en gardant le jus.

3. 3

   Dans la même cocotte à feu moyen, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez 400 g de purée de tomates et 800 ml d'eau chaude en grattant le fond avec une cuillère en bois. Remettez le bœuf, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 35 minutes.

4. 4

   Versez la préparation de bœuf en sauce et 300 g d'orzo cru dans un grand plat allant au four. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien immergées dans le liquide chaud. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un trait d'eau chaude pour permettre une cuisson homogène des pâtes.

5. 5

   Enfournez le plat non couvert à 180 °C pendant 25 minutes. Mélangez délicatement à mi-cuisson avec une cuillère en bois pour éviter que l'orzo ne colle au fond du plat. Les pâtes doivent devenir tendres et absorber la majeure partie de la sauce tomate parfumée.

6. 6

   Retirez le plat du four et laissez reposer 5 minutes à température ambiante pour que la sauce s'épaississe légèrement. Émiettez 100 g de feta par-dessus. Servez bien chaud directement du plat dans des assiettes creuses avec un tour de moulin à poivre noir.