Bouchées de Halloumi au Zaatar

Préparation

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   Séchez soigneusement 250 g de halloumi avec du papier absorbant pour éviter les éclaboussures et obtenir du croustillant. Coupez le fromage en cubes de 2 cm. Hachez finement 10 g de menthe fraîche et pressez 15 ml de jus de citron. Préparez une grande poêle antiadhésive.

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   Dans un plat creux ou un bol large, mélangez 30 g de farine de blé et 20 g de mélange d'épices zaatar. Remuez à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet jusqu'à ce que les herbes, le sésame et la farine soient parfaitement homogènes et sans grumeaux.

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   Dans un petit bol, préparez la sauce en fouettant 100 g de labneh, 15 ml de jus de citron et la menthe hachée. Fouettez énergiquement avec un petit fouet jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez la sauce à température ambiante jusqu'au service.

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   Passez les cubes de halloumi séchés dans le mélange de farine et de zaatar un par un. Assurez-vous que chaque côté est légèrement recouvert. Tapotez délicatement chaque morceau au-dessus du bol pour enlever l'excès de farine afin d'éviter qu'il ne brûle.

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   Versez 30 ml d'huile d'olive dans la poêle et faites chauffer à feu moyen-vif pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Déposez les cubes de halloumi sans les chevaucher. Faites frire 2 à 3 minutes en les tournant avec une pince jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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   Éteignez le feu et prélevez le halloumi frito avec une écumoire sur une assiette couverte de papier absorbant. Laissez égoutter 1 minute. Servez immédiatement sur un plat avec la sauce labneh à la menthe tant que le fromage est bien chaud, croustillant et fondant à cœur.

Pour accompagner

Sauce

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Boisson

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