Salade marocaine de chou-fleur épicé et noix

Préparation

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   Préchéchauffez le four à 200°C et couvrez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Découpez 600 g de chou-fleur en petits bouquets d'environ 2 cm. Hachez finement 12 g d'ail et ciselez 20 g de menthe fraîche. Préparez 60 g de noix et 80 g de grains de grenade.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez les bouquets de chou-fleur avec 35 ml d'huile d'olive, 6 g de cumin moulu, l'ail haché, 1 cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.

3. 3

   Étalez le chou-fleur épicé en une seule couche sur la plaque. Enfournez à 200°C pendant 22 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson avec une spatule, jusqu'à ce que les bords soient caramélisés, dorés et tendres à la pointe d'un couteau.

4. 4

   Pendant que le chou-fleur rôtit, chauffez une petite poêle à feu moyen. Ajoutez 60 g de noix et faites-les torréfier à sec pendant 3 à 4 minutes en agitant la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez du feu et hachez-les grossièrement.

5. 5

   Dans un petit bol, fouettez les 15 ml d'huile d'olive restants avec 40 ml de jus de citron frais et une pincée de sel jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

6. 6

   Transférez le chou-fleur rôti encore tiède dans un grand plat. Arrosez de vinaigrette au citron, puis parsemez de noix torréfiées, de menthe fraîche et de 80 g de grains de grenade. Servez tiède ou à température ambiante.

Pour accompagner

Sauce

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