Salade Mexicaine au Maïs Grillé et Haricots Noirs

Préparation

1. 1

   Rincez et égouttez 250 g de haricots noirs cuits dans une passerelle jusqu'à ce que l'eau soit claire. Coupez 1 poivron rouge et 1 oignon rouge en petits dés réguliers de 0,5 cm. Émiettez 100 g de fromage Cotija. Préparez une grande poêle antiadhésive.

2. 2

   Chauffez 15 ml d'huile d'olive dans la poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez 300 g de maïs doux en une couche uniforme. Laissez cuire pendant 6 à 8 minutes sans remuer sans cesse, jusqu'à ce que les grains soient bien dorés et légèrement grillés.

3. 3

   Retirez la poêle du feu et transférez le maïs grillé dans un grand saladier. Étalez-le légèrement et laissez refroidir 5 à 10 minutes pour éviter que la chaleur ne ramollisse les légumes crus ou ne fasse fondre le fromage lors du mélange.

4. 4

   Dans un petit bol, mélangez 30 ml de jus de citron vert frais, les 15 ml d'huile d'olive restants et 5 g de sel. Fouettez énergiquement avec un petit fouet ou une fourchette pendant 1 minute jusqu'à obtenir une vinaigrette légèrement épaissie.

5. 5

   Ajoutez les haricots noirs égouttés, le poivron rouge et l'oignon rouge dans le saladier avec le maïs refroidi. Versez la vinaigrette au citron vert sur la salade et mélangez délicatement avec deux cuillères pour bien enrober tous les ingrédients.

6. 6

   Saupoudrez le fromage Cotija émietté sur la salade juste avant de servir. La salade doit être colorée, brillante et laisser apparaître les grains de maïs grillés. Servez frais ou à température ambiante dans des bols individuels.

Pour accompagner

Sauce

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Boisson

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