Salade thaïlandaise de vermicelles de soja au tofu

Préparation

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   Préparez vos ingrédients sur une planche. Épongez 150 g de tofu ferme avec du papier absorbant, puis coupez-le en dés de 1,5 cm. Émincez finement 40 g d'échalotes et coupez 100 g de tomates cerises en deux. Préparez une poêle antiadhésive et un grand bol.

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   Placez 100 g de vermicelles de soja dans un grand bol. Versez de l'eau bouillante dessus pour les recouvrir entièrement. Laissez tremper 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Égouttez dans une passoire et rincez à l'eau froide.

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   Chauffez 15 ml d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les dés de tofu et faites-les revenir pendant 6 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Si le tofu colle, réduisez légèrement le feu.

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   Dans un grand saladier, préparez la sauce. Versez 30 ml de sauce soja et 45 ml de jus de citron vert frais. Fouettez énergiquement avec un petit fouet pendant 30 secondes jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène et très parfumée.

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   Ajoutez les vermicelles égouttés, les échalotes émincées et les tomates cerises dans le saladier contenant la sauce. Mélangez délicatement avec une pince pendant 1 minute afin que les vermicelles s'imprègnent bien de la sauce.

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   Répartissez les vermicelles aux légumes dans deux bols. Disposez par-dessus le tofu doré encore chaud et parsemez de 40 g de cacahuètes grillées concassées. Servez aussitôt pour apprécier le contraste entre la fraîcheur et le tofu chaud.

Pour accompagner

Sauce

Chermoula Marocaine aux Herbes

Marocaine · 15 min

Boisson

Limonade Thaïlandaise au Pandan (Nam Manao Bai Toei)

Thaïlandaise · 25 min