Salade turque d'aubergines grillées aux noix

Préparation

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   Préchéchauffez le four à 220 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Lavez 600 g d'aubergines et 200 g de poivron rouge, puis séchez-les bien. Piquez chaque aubergine 5 à 6 fois avec une fourchette pour éviter qu'elles n'explosent. Disposez les aubergines entières et le poivron sur la plaque.

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   Enfournez au niveau moyen pendant 20 à 25 minutes. Retournez les légumes à mi-cuisson à l'aide d'une pince. Ils sont prêts lorsque la peau est noircie et flétrie, et qu'un couteau s'enfonce facilement au centre. Si le poivron cuit plus vite, retirez-le en premier pour éviter qu'il ne brûle.

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   Transférez les légumes chauds dans un bol et couvrez d'une assiette pendant 10 minutes. La vapeur emprisonnée facilite l'épluchage. Retirez la peau, les graines et les tiges, puis placez la chair dans une passerelle 5 minutes pour égoutter le liquide et éviter une salade trop liquide.

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   Placez une petite poêle sur feu moyen. Ajoutez 50 g de noix concassées et faites-les griller 3 à 4 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois. Dès qu'elles sont odorantes et légèrement dorées, retirez la poêle du feu et transférez les noix sur une assiette pour arrêter la cuisson.

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   Hachez grossièrement les aubergines et le poivron égouttés sur une planche à découper. Dans un bol moyen, mélangez 200 g de yaourt grec égoutté, 10 g d'ail haché, 15 ml d'huile d'olive et 5 g de sel. Fouettez le tout au fouet ou à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

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   Incorporez délicatement les légumes hachés dans le yaourt à l'ail à l'aide d'une cuillère. Étalez la salade dans un plat de service, parsemez des noix grillées, puis arrosez avec les 15 ml d'huile d'olive restants et 15 ml de mélasse de grenade. Servez frais ou à température ambiante.

Pour accompagner

Boisson

Ayran Turc Mousseux à la Menthe Séchée

Turque · 10 min