Salade turque de poivrons rouges grillés et fromage tulum

Préparation

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   Lavez soigneusement 400 g de poivrons kapia rouges et 100 g de roquette fraîche, puis séchez-les. Préchauffez le four à 220 °C et tapissez une plaque de four de papier cuisson. Hachez grossièrement 50 g de noix et émiettez à la main 120 g de fromage tulum.

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   Disposez les poivrons entiers sur la plaque. Faites cuire au four à 220 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson avec une pince, jusqu'à ce que la peau soit bien noire, cloquée et grillée par endroits.

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   Transférez les poivrons chauds dans un grand bol et couvrez hermétiquement avec une assiette pendant 10 minutes pour emprisonner la vapeur. Retirez la peau, les tiges et graines, puis coupez la chair dans la longueur en lanières de 1,5 cm.

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   Hachez finement 10 g d'ail. Dans un petit bol, fouettez l'ail, 40 ml d'huile d'olive extra vierge, 30 ml de mélasse de grenade et 4 g de sel avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Si la vinaigrette se sépare, fouettez énergiquement 10 secondes.

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   Étalez les feuilles de roquette séchées sur un grand plat de service. Disposez les lanières de poivrons grillés tièdes par-dessus, puis parsemez les noix hachées et le fromage tulum émietté de façon uniforme.

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   Arrosez la salade de vinaigrette à la grenade et à l'ail juste avant de servir. La salade doit présenter de beaux contrastes entre le rouge éclatant des poivrons et le vert de la roquette. Servez immédiatement avec du pain croustillant.