Strapatsada Grecque (Œufs Brouillés à la Tomate et Féta)

Préparation

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   Lavez les tomates et râpez-les dans un grand bol à l'aide de la râpe à gros trous, puis jetez les peaux. Cassez les œufs dans un petit bol et battez-les légèrement à la fourchette. Émiettez la féta avec vos doigts. Coupez le pain en tranches épaisses et préparez une grande poêle antiadhésive.

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   Placez la grande poêle antiadhésive sur feu moyen et ajoutez l'huile d'olive vierge extra. Après 1 minute de chauffe, versez délicatement les tomates râpées, le sel et le poivre noir. Remuez doucement avec une cuillère en bois pour bien mélanger les tomates avec l'huile chaude.

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   Augmentez le feu à moyen-vif et laissez mijoter les tomates pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. L'eau va s'évaporer; la sauce est prête lorsqu'elle devient épaisse, bien rouge et brillante, sans jus liquide restant au fond de la poêle.

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   Baissez le feu à doux-moyen. Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez les œufs battus directement dans la sauce tomate épaissie. Laissez reposer 30 secondes sans toucher, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

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   À l'aide d'une cuillère en bois, incorporez délicatement les œufs à la sauce tomate avec de lents mouvements de pliage. Saupoudrez la féta émiettée et l'origan séché. Faites cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient moelleux, crémeux et encore bien humides.

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   Retirez immédiatement la poêle du feu pour éviter que les œufs ne sèchent. La strapatsada doit être juteuse, rouge brillante et parsemée de féta fondante. Servez chaud directement dans la poêle ou en assiettes creuses, accompagné des tranches de pain grillé croustillant.

Pour accompagner

Boisson

Thé Glacé Espagnol à la Camomille et Agrumes

Espagnole · 25 min