Pudding Turc aux Figues Séchées et Lait (İncir Uyutması)

Préparation

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   Mesurez tous vos ingrédients. Placez 250 g de figues séchées dans un bol avec 150 ml d'eau tiède et laissez-les ramollir pendant 15 minutes. Hachez grossièrement 60 g de noix. Disposez 4 ramequins à dessert sur votre plan de travail.

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   Égouttez soigneusement les figues, jetez l'eau de trempage et coupez les tiges dures. Coupez les figues ramollies en très petits dés d'environ 0,5 cm. Déposez les figues hachées dans un récipient moyen résistant à la chaleur.

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   Versez 750 ml de lait entier dans une casserole et ajoutez 50 g de sucre. Chauffez à feu moyen pendant 4 à 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à dissolution complète du sucre et obtention d'un lait tiède (environ 45°C). Retirez du feu.

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   Versez la moitié du lait tiède sur les figues hachées. Mixez légèrement au mixeur plongeant pendant 10 à 15 secondes, ou écrasez à la fourchette pour garder de la texture. Incorporez le reste du lait tiède en remuant doucement.

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   Répartissez le mélange tiède équitablement dans les 4 ramequins. Couvrez les ramequins d'un plateau propre ou de film étirable, puis enveloppez d'un torchon épais. Laissez reposer à température ambiante sans y toucher pendant 2 heures pour figer.

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   Découvrez les ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour bien les refroidir. Avant de servir, saupoudrez avec 60 g de noix hachées et 3 g de cannelle moulue. Servez frais dans chaque ramequin avec un thé turc bien chaud.

Pour accompagner

Boisson

Thé Noir Turc Traditionnel Infusé au Clou de Girofle

Turque · 25 min