Œufs Poêlés Turcs au Pastırma

Préparation

1. 1

   Lavez les poivrons verts, équeutez-les, ézappez-les et coupez-les en fines rondelles de 0,5 cm. Retirez l'excès de pâte d'épices du pastırma si souhaité, puis coupez les tranches en lanières. Placez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen.

2. 2

   Ajoutez 15 ml d'huile d'olive et 25 g de beurre dans la poêle sur feu moyen. Laissez fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

3. 3

   Disposez les lanières de pastırma en una seule couche à côté des poivrons. Faites revenir à feu doux-moyen pendant 1 à 2 minutes en les retournant une fois. Le bœuf doit exhaler ses arômes et chauffer sans durcir.

4. 4

   Écartez légèrement le pastırma pour créer 4 espaces dans la poêle. Cassez 1 œuf dans chaque espace en gardant les jaunes entiers. Si le beurre grésille trop fort, réduisez le feu au minimum.

5. 5

   Saupoudrez 2 g de sel sur les blancs et parsemez de 4 g de pul biber. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.

6. 6

   Retirez la poêle du feu. À l'aide d'une cuillère, arrosez les jaunes et le pastırma avec le beurre épicé du fond de la poêle. Servez très chaud directement dans la poêle avec du pain frais et du thé noir.

Pour accompagner

Boisson

Thé Noir Turc Traditionnel Infusé au Clou de Girofle

Turque · 25 min