Bavyera Usulü Simit Çorbası (Bayerische Brezelsuppe)

Hazırlanışı

1. 1

   200 gram alman simidini 1,5 santimlik küpler halinde doğrayın. 150 gram kuru soğanı ince ince kıyın ve 15 gram taze frenk soğanı doğrayın. 900 ml sebze suyunu, 150 ml sıvı kremayı, 40 gram tereyağını, 2 gram muskat rendesini ve 5 gram tuz-karabiber karışımını hazırlayın. Orta boy çorba tenceresini orta ateşe koyun.

2. 2

   Tencerede 20 gram tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış pretzel küplerini ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak altın sarısı ve çıtır olana kadar 4-5 dakika soteleyin. Süsleme için bir avuç çıtır simit küpünü kenara ayırın. Simitler yağı hızla emip yanmaya başlarsa ateşi biraz kısın ve hızlıca karıştırın.

3. 3

   Kalan 20 gram tereyağını aynı tencereye ekleyin. İnce kıyılmış kuru soğanı ekleyip kısık-orta ateşte yumuşayıp şeffaflaşana kadar 5-6 dakika pişirin. Soğanların esmerleşmemesi ve tencerenin dibine yapışmaması için tahta kaşıkla ara sıra karıştırın.

4. 4

   900 ml sebze suyunu ve 150 ml sıvı kremayı tencereye dökün. 2 gram muskat rendesi ile tuz ve karabiber karışımını ekleyin. Orta-yüksek ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp kapağı açık şekilde lezzetlerin birleşmesi için 8 dakika boyunca ağır ağır kaynatın.

5. 5

   Ayrılan süsleme parçaları hariç, kavrulmuş pretzel küplerini kaynayan çorbaya ekleyin. Yumuşayana kadar 3 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın ve el blenderı ile pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvam alana kadar çekin. Çorba çok koyulaşırsa kıvamı açmak için az miktarda ılık su veya sebze suyu ekleyin.

6. 6

   Kremamsı simit çorbasının tadına bakın ve gerekirse tuzunu ayarlayın. Sıcak çorbayı dört servis kasesine kepçeyle paylaştırın. Her porsiyonun üzerine ayırdığınız çıtır pretzel parçalarını ve 15 gram taze kıyılmış frenk soğanını serpin. Yanında taze ekmekle vakit kaybetmeden sıcak servis yapın.