Brezilya Usulü Palmito, Mango ve Kaju Salatası

Hazırlanışı

1. 1

   100 g taze terayi iyice yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. 300 g palmito konservesini süzüp 1 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın. 250 g olgun mangoyu soyup 1,5 cm küpler halinde kesin. 50 g kırmızı soğanı soyup olabildiğince ince yarım ay şeklinde dilimleyin.

2. 2

   Küçük ve kuru bir tavayı orta ateşe koyun. 50 g kaju fıstığını ekleyip tavayı sık sık sallayarak hafif altın sarısı olana ve kokusu çıkana kadar 3-4 dakika kavurun. Yanmalarını önlemek için hemen ayrı bir tabağa aktarıp soğumaya bırakın, sıcak tavada bırakmayın.

3. 3

   Küçük bir kasede 30 ml taze misket limonu suyu, 45 ml sızma zeytinyağı ve 5 g ince tuzu birleştirin. Sos hafifçe koyulaşıp emülsiyon haline gelene kadar küçük bir çırpma teliyle 30 saniye boyunca hızlıca çırpın. Yağ ayrışırsa pürüzsüz olana kadar 10 saniye daha çırpın.

4. 4

   Doğranmış kırmızı soğanları hazırladığınız limonlu sos kasesine ekleyin. Soğanın acılığını yumuşatmak ve pembeleşmesini sağlamak için oda sıcaklığında 5 dakika bekletin. Bu işlem sosun lezzetini derinleştirirken soğanın sert çiğ tadını da tamamen kıracaktır.

5. 5

   Geniş bir salata kasesine kurulanmış tera yapraklarını, dilimlenmiş palmitoları ve küp mango parçalarını koyun. Hassas tera yapraklarının ve mango küplerinin ezilmesini önlemek için iki büyük tahta kaşık yardımıyla malzemeleri zedelemeden hafifçe harmanlayın.

6. 6

   Marine edilmiş kırmızı soğanları ve tüm limonlu sosu salatanın üzerine gezdirin. Çıtır yapılarını korumaları için kavrulmuş kaju fıstıklarını en son üzerine serpiştirin. Tazeliğini korurken ızgara etlerin yanında veya hafif bir öğün olarak hemen servis edin.

Yanına

Sos

Brezilya Usulü Yeşillikli Sos (Molho Verde)

Brezilya · 15 dk