Çin Usulü Sarımsaklı Salatalık ve Mantar Salatası

Hazırlanışı

1. 1

   Hazırlıkla başlayın: 600 g salatalığı ve 25 g kuru tahta kulağı mantarını yıkayın. Mantarları derin bir kaseye alıp üzerine 500 ml ılık su dökün ve tamamen yumuşayıp genişleyene kadar 15 dakika bekletin. Ocağa küçük bir tencere koyup kaynaması için hazırlık yapın.

2. 2

   Küçük tenceredeki suyu yüksek ateşte kaynatın. Suda beklettiğiniz mantarları süzüp kaynayan suya ekleyin. Orta ateşte 3 dakika kadar diri ama yumuşak bir doku alana dek pişirin. Ardından süzgeçten geçirip soğuk su altında tamamen soğuyana kadar yıkayın ve süzün.

3. 3

   Salatalıkları kesme tahtasına yatırın. Geniş bir bıçağın yan yüzü veya merdane ile üzerlerine hafifçe vurarak çatlamalarını sağlayın, ardından 2 cm'lik parçalara kesin. Bir kasede 5 g tuz ile karıştırıp fazla suyun çıkması için 10 dakika kadar kenarda bekletin.

4. 4

   20 g sarımsağı incecik kıyın. Küçük bir kasede çırpma teli kullanarak doğranmış sarımsağı, 30 ml açık renk soyayı, 30 ml siyah sirkeyi, 15 ml susam yağını ve 15 ml acı yağı birleştirin. Sos pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar yaklaşık 30 saniye boyunca çırpın.

5. 5

   Salatalık kasesini eğerek biriken tuzlu suyu tamamen dökün. Çok ıslaksa kağıt havlu ile hafifçe kurulayın. Süzülmüş salatalıkları ve soğumuş tahta kulağı mantarlarını geniş bir karıştırma kabına alın ve malzemeler eşit şekilde dağılana kadar hafifçe harmanlayın.

6. 6

   Sarımsaklı sirkeli sosu salatalık ve mantarların üzerine dökün. Tüm parçaların kaplanması için kaşıkla 1 dakika boyunca iyice karıştırın. Lezzetlerin sinmesi için oda sıcaklığında 5 dakika bekletin. Çıtır ve ferahlatıcı bir başlangıç olarak yayvan tabaklarda servis edin.

Yanına

Sos

Fas Usulü Maydanozlu ve Kişnişli Şermula Sosu

Fas · 15 dk

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk