Çin Usulü Domatesli Yumurta Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   400 g olgun domatesi yıkayıp 2 cm boyutunda dilimleyin. 40 g taze soğanı ince ince doğrayın, beyaz ve yeşil kısımları ayırın. Bir kasede 3 yumurtayı çimdik tuzla çatalla çırpın. 15 g mısır nişastasını 30 ml soğuk suyla küçük bir kapta karıştırarak pürüzsüz bir sıvı elde edin. Geniş bir tencereyi orta ateşe koyun.

2. 2

   Isınan tencereye 15 ml sıvı yağ dökün. Taze soğanların beyaz kısımlarını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin. Domates dilimlerini ekleyin ve orta-yüksek ateşte 4 dakika yumuşayıp sularını salana ve hafif ezilene kadar pişirin. Tencere çok kuru görünürse domateslerin yanmaması için ateşi biraz kısın.

3. 3

   Tencereye 900 ml su dökün ve 15 ml soya sosu ile yarım çay kaşığı tuzu karıştırın. Çorbayı yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta-kısığa getirip 5 dakika hafifçe kaynatın; böylece domates aroması suya iyice geçer. Çorbanın tadına bakın ve gerekirse bir çimdik tuz ekleyin.

4. 4

   Nişastalı suyu dibe çökebileceği için tekrar karıştırın. Kaynayan çorbayı tahta kaşıkla sürekli karıştırırken nişastalı karışımı yavaşça dökün. Çorba hafifçe koyulaşıp yumurta şeritlerini taşıyabilecek kadifemsi bir kıvama gelene kadar orta ateşte 1-2 dakika kaynamaya bırakın.

5. 5

   Ateşi kısığa getirin, çorba sadece hafifçe kabarcıklansın. Çorbayı tahta kaşıkla dairesel hareketle yavaşça karıştırarak bir girdap oluşturun. Çırpılmış yumurtayı ince bir ip gibi yavaşça dairesel akıtın. Yumurtanın yumuşak şeritler halinde tutması için 10 saniye karıştırmadan bekleyin, ardından kaşıkla bir-iki kez nazikçe alt üst edin.

6. 6

   Yumurtanın sertleşmemesi için ocağı hemen kapatın. 10 ml susam yağı ve ayırdığınız taze soğanın yeşil kısımlarını ekleyip karıştırın. Sıcak çorbayı derin kaselere kepçeyle paylaştırın. Çorba, kırmızı domates parçaları ve sarı yumurta şeritleriyle canlı görünmelidir. Hafif bir öğle yemeği olarak sıcak servis yapın.