Çıtır Polenta İçin İtalyan Acılı Domates Sosu

Hazırlanışı

1. 1

   Ön hazırlık: 2 diş sarımsağı soyup incecik kıyın. 10 g taze fesleğen yaprağını iri parçalar halinde doğrayın. 400 g domates püresi, 30 ml zeytinyağı, pul biber, tuz ve karabiberi tezgaha alın. Küçük derin bir sos tenceresini ocağa yerleştirin.

2. 2

   Küçük sos tenceresine 30 ml sızma zeytinyağını döküp orta-kısık ateşte ısıtın. Doğranmış sarımsağı ve 1 g pul biberi ekleyin. Sarımsakların yanıp acılaşmaması için 1-2 dakika hafifçe cızırdatın; fazla kızarırsa ateşi hemen biraz daha kısın.

3. 3

   Sıçramasını önlemek için 400 g domates püresini dikkatlice tencereye aktarın. 3 g tuz ve karabiber karışımını ilave edin. Tahta kaşıkla iyice karıştırarak aromalı zeytinyağını ve baharatları sosun tamamına eşit şekilde yayın.

4. 4

   Sosu orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısık konuma alın. Kapağı açık şekilde 10-12 dakika tıkırdatın. Sosun dibinin tutmaması veya yanmaması için arada bir tahta kaşıkla dip kısımlarından sıyırarak karıştırın.

5. 5

   Sos koyulaşıp kıvam aldığında ve parlak bir görünüm kazandığında ocağı kapatıp tencereyi ateşten alın. Doğranmış taze fesleğenleri sıcak sosa ekleyip karıştırın; fesleğenlerin rengi solmadan sıcaklıkla yumuşayıp kokusunu bırakmasını sağlayın.

6. 6

   Sosun tadına bakıp gerekirse tuz veya karabiber ilavesi yapın. Ilık acılı İtalyan domates sosunu küçük bir sos kasesine aktarın. Çıtır polenta dilimleri, arancini veya kıtır ekmeklerin yanında dip sos olarak hemen servis edin.