İtalyan Usulü Çikolatalı Budino Puding

Hazırlanışı

1. 1

   Kesme tahtasında 100 gram bitter çikolatayı ince ince kıyın. 3 yumurtanın sarısını bir kaseye ayırın. 400 ml süt, 150 ml sıvı krema, 75 g şeker, 30 g mısır nişastası ve 25 g tereyağını hazırlayın. 4 tatlı kuponu tezgaha dizin.

2. 2

   Orta boy bir kasede 3 yumurta sarısı, 75 gram toz şeker ve 30 gram mısır nişastasını birleştirin. Pürüzsüz, açık sarı ve tamamen topaksız bir kıvam alana kadar çırpma teli ile 2 dakika boyunca iyice çırpın.

3. 3

   Orta boy bir tencereye 400 ml süt ve 150 ml sıvı kremayı ekleyip orta ateşe koyun. Kenarlarda küçük kabarcıklar oluşup buhar çıkana kadar yaklaşık 4 dakika ısıtın. Kaynamasına izin vermeden tencereyi ocaktan alın.

4. 4

   Yumurtaların pişmesini önlemek için çırpma teliyle sürekli çırparak sıcak süt karışımından 100 ml kadarını yavaşça yumurtalı kaseye dökün. Homojen olunca yumurtalı karışımı tenceredeki sıcak süte geri döküp çırpın.

5. 5

   Tencereyi tekrar orta-kısık ateşe alın. Dibi tutmaması ve yapışmaması için çırpma teliyle sürekli karıştırarak 3 ila 4 dakika pişirin. Puding belirgin şekilde koyulaşıp hafifçe fokurdayınca hemen ocaktan alın.

6. 6

   Sıcak pudinge 100 g doğranmış bitter çikolata ve 25 g tereyağını ekleyin. Eriyip parlak ve pürüzsüz olana kadar çırpın. 4 kupona paylaştırıp yüzeyine streç film değdirerek kapatın ve 2 saat soğutun. Soğuk servis yapın.