Japon Mantarlı ve Tofulu Miso Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   150 gram şitake mantarının sert saplarını kesip şapkalarını 5 mm genişliğinde dilimleyin. 100 gram enoki mantarının kök kısmını kesip küçük demetlere ayırın. 250 gram ipek tofuruyu 1.5 cm'lik küpler halinde doğrayın. 30 gram taze soğanı ince kıyın. Orta boy bir tencereyi ve küçük süzgeci tezgahınıza hazırlayın.

2. 2

   Orta boy tencereyi orta ateşe koyun ve 10 ml susam yağını ekleyin. Yağ 1 dakika içinde ısındığında dilimlenmiş şitake mantarlarını ekleyin. Ahşap bir kaşıkla karıştırarak hafifçe yumuşayana ve kokusu çıkana kadar 3 dakika boyunca soteleyin.

3. 3

   1000 ml kombu dashi suyunu şitake mantarlarının üzerine doğrudan tencereye dökün. Karışımı hafifçe kaynama noktasına getirmek için ateşi biraz yükseltin. Şiddetli kaynamasına izin vermeyin; yaklaşık 4 dakika sonra kenarlarda düzenli küçük kabarcıkların çıkmasını bekleyin.

4. 4

   Ateşi kısık seviyeye getirin. Hazırladığınız 100 gram enoki mantarını ve 250 gram küp ipek tofuruyu yavaşça kaynayan çorbaya ekleyin. Tofuların dağılmaması için 2 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Tahta kaşıkla tencerenin kenarlarından çok nazikçe karıştırın.

5. 5

   Ocağı tamamen kapatıp tencereyi ateşten alın. 60 gram beyaz miso salçasını küçük bir tel süzgece koyun. Süzgecin alt kısmını sıcak çorbaya daldırıp salça tamamen pürüzsüz eriyene ve topak kalmayana kadar bir kaşık yardımıyla karıştırarak çorbaya süzün.

6. 6

   Çorbanın miso ile pürüzsüz ve kıvamlı olduğunu kontrol edin. Sıcak çorbayı 4 küçük çorba kasesine eşit şekilde paylaştırın, her kaseye tofu ve yumuşak mantarlardan geldiğinden emin olun. Üzerine dilimlenmiş taze soğanları serpiştirip sıcak olarak hemen servis yapın.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk