Hotteok (Tarçınlı ve Cevizli Kore Tatlı Pankeki)

Hazırlanışı

1. 1

   Cevizleri 2 mm boyutunda incecik doğrayın. 150 ml sütü el yakmayacak sıcaklığa (yaklaşık 35°C) ısıtın. Küçük bir kasede 70 g esmer şeker, 3 g toz tarçın ve doğranmış cevizleri karıştırıp iç harcı hazırlayın. Yapışmaz geniş tavayı ve spatulayı tezgaha alın.

2. 2

   Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, 4 g maya ve 10 g esmer şekeri çırpma teliyle karıştırın. Maya köpürene kadar 5 dakika bekletin. 200 g buğday unu ve 50 g pirinç ununu ekleyin. Tahta kaşıkla toparlayıp elinizle 3 dakika yoğurarak yumuşak, yapışkan bir hamur elde edin.

3. 3

   Kabın üzerini nemli bir bezle kapatın. Hava akımı olmayan ılık bir yerde 45 dakika maya hamurunun iki katına çıkmasını bekleyin. Hamur kabarık ve gözenekli olmalıdır. Mutfak soğuksa süreyi 15 dakika uzatarak hamurun iyice kabarmasını ve esnekleşmesini sağlayın.

4. 4

   Elinize birkaç damla sıvı yağ sürün. Hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi avucunuzda 10 cm genişliğinde açın. Ortasına 1 dolu yemek kaşığı şekerli harç koyup kenarları üste doğru toplayarak sıkıca kapatın ve yuvarlayarak pürüzsüz top şekli verin.

5. 5

   Geniş yapışmaz tavada 15 ml sıvı yağı orta ateşte kızdırın. Hamur toplarını dikiş yeri alta gelecek şekilde koyun. 1 dakika altı sabitleşince spatula ile üzerlerine bastırıp 1 cm kalınlığında düzleştirin. Ateşi kısığa alıp 3 dakika altı altın sarısı olana dek pişirin.

6. 6

   Pankekleri spatula ile ters çevirin, kalan 15 ml yağı tavanın kenarlarına dökün. Üzerlerine tekrar hafifçe bastırıp kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirin. Dışı çıtır, içindeki şeker eriyip sıcak akışkan şerbet haline gelince ocaktan alıp tabağa çıkarın ve sıcak servis yapın.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk