Köz Patlıcanlı ve Cevizli Yoğurtlu Salata

Hazırlanışı

1. 1

   Fırını 220°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. 600 g patlıcanı ve 200 g kırmızı kapya biberi yıkayıp kurulayın. Patlıcanların pişerken patlamaması için üzerlerini bir çatal yardımıyla 5-6 yerinden delin. Bütün patlıcanları ve biberi tepsiye yerleştirip fırına girmeye hazır hale getirin.

2. 2

   Tepsiyi orta rafa koyup 20-25 dakika pişirin. Maşa kullanarak sürenin yarısında patlıcan ve biberi bir kez çevirin. Kabuklar kararıp büzüştüğünde ve patlıcanın ortasına bıçak kolayca battığında pişmiş demektir. Biber daha hızlı közlenirse yanmaması için onu fırından daha erken alabilirsiniz.

3. 3

   Sıcak közlenmiş patlıcan ve biberi derin bir kaba alıp üzerini bir tabakla 10 dakika kapatın. İçeride biriken buhar kabukların zahmetsizce soyulmasını sağlar. Kabukları soyup çekirdek ve sap kısımlarını temizleyin. Salatanın sulanmaması için sebze etini süzgece koyup 5 dakika suyunu süzdürün.

4. 4

   Küçük bir tavayı orta ateşe koyun. 50 g iri kıyılmış cevizi ekleyip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Yanmamaları için dikkatle izleyin. Cevizler mis gibi kokup hafif altın sarısı renk alınca tavayı ateşten alın ve cevizleri dökülmemesi için küçük bir tabağa aktarın.

5. 5

   Süzülen patlıcan ve biberi kesme tahtasında bıçakla iri parçalar halinde doğrayın. Orta boy bir karıştırma kabında 200 g süzme yoğurt, 10 g ezilmiş sarımsak, 15 ml zeytinyağı ve 5 g tuzu birleştirin. Çırpma teli veya çatalla pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar iyice çırpın.

6. 6

   Doğranmış köz sebzeleri sarımsaklı yoğurda ekleyip bir kaşıkla ezmeden nazikçe karıştırın. Salatayı servis tabağına yayın, üzerine kavrulmuş cevizleri serpin. Kalan 15 ml zeytinyağını ve 15 ml nar ekşisini gezdirerek gezdirin. Salatayı oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edin.

Yanına

İçecek

Bol Köpüklü Nane ve Yoğurt Ayranı

Türk · 10 dk