Tay Usulü Pandan Yapraklı Misket Limonu Suyu (Nam Manao Bai Toei)

Hazırlanışı

1. 1

   40 gram pandan yaprağını iyice yıkayıp 3 cm boyutunda parçalara kesin. Taze misket limonlarını sıkarak 120 ml su elde edin. Küçük bir sos tenceresi, ince tel süzgeç, sürahi ve içi buz dolu uzun servis bardaklarını tezgaha hazırlayın.

2. 2

   Küçük sos tenceresine 800 ml su, 100 gram şeker ve kesilmiş pandan yapraklarını ekleyin. Orta ateşe koyup hafifçe kaynatın. Ateşi kısığa alıp 8-10 dakika kadar, şeker tamamen eriyip sıvı hoş bir koku ve hafif yeşil ton alana kadar demlendirerek pişirin.

3. 3

   Ocağı kapatıp tatlılığı dengelemek için 2 gram tuz ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp pandan aromasının iyice çıkması için ocağın üzerinde 10 dakika demlenmeye bırakın. Şerbet çok buharlaşırsa dibi tutmaması için 50 ml ılık su ekleyebilirsiniz.

4. 4

   Ilık pandan şerbetini ince tel süzgeçten geçirerek ısıya dayanıklı büyük bir sürahiye süzün. Yapraklardaki tüm aromayı almak için pandan yapraklarına kaşıkla hafifçe bastırıp süzün ve yaprakları atın. Süzülen şerbeti oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.

5. 5

   120 ml taze misket limonu suyunu sürahideki soğumuş pandan şerbetine ekleyin ve uzun bir kaşıkla karıştırın. İçeceği tadın; ekşi narenciye ve tatlı pandan aromasının dengeli, ferahlatıcı bir tatta olması gerekir. İhtiyaca göre azıcık su ile açabilirsiniz.

6. 6

   Dört uzun bardağı 400 gram buz küpüyle doldurun ve 50 gram taze misket limonu dilimleri ekleyin. Soğuk pandan limonatasını buzların üzerine dökün ve Thai pomelo karides salatası (Yam Som O) veya acılı yemeklerin yanında buz gibi soğuk servis yapın.