İran Usulü Ispanaklı Yumurta (Nargesi)

Hazırlanışı

1. 1

   Tereyağını geniş bir tavada orta ateşte eritin. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayıp karamelize olana kadar 7-8 dakika soteleyin.

2. 2

   İnce kıyılmış sarımsak ve zerdeçalı ekleyin. Kısık ateşte kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırarak kavurun.

3. 3

   Doğranmış taze ıspanağı tavaya alın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak ıspanaklar tamamen sönüp suyunu çekene kadar 4-5 dakika pişirin.

4. 4

   Kaşık yardımıyla ıspanaklı harcın üzerinde 4 küçük yuva açın. Yumurtaları sarılarını bozmadan tek tek bu yuvalara kırın.

5. 5

   Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte yumurta beyazları tamamen katılaşıp sarıları akışkan kalana kadar 4-5 dakika pişirin.

6. 6

   Ateşten alıp tuz ve karabiber serpin; yanında ufalanmış beyaz peynir ve sıcak lavaş ile hemen servis yapın.