Feta Peynirli Sıcak Fas Havuç Salatası

Hazırlanışı

1. 1

   500 g havucun kabuklarını soyup yarım santim kalınlığında halkalar halinde doğrayın. 3 diş sarımsağı ve 15 g taze kişnişi incecik kıyın. 60 ml portakal suyu, 5 g toz kimyon, 40 ml zeytinyağı, 100 g süzme feta peyniri ve 30 g file bademi hazırlayın. Ocağın üzerine orta boy bir tencere ve geniş bir tava yerleştirin.

2. 2

   Orta boy tencereyi suyla doldurup bolca tuz ekleyin ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Havuç halkalarını kaynayan suya ekleyin. Havuçlar çatala batacak kadar yumuşayana ama dağılmayacak kadar formunu koruyana dek 8 ila 10 dakika haşlayın. Bir süzgeç yardımıyla iyice süzüp kenarda bekletin.

3. 3

   Geniş tavayı yağsız olarak orta ateşe koyun. 30 g file bademi sürekli sallayarak 2 dakika hafif pembeleşene kadar kavurun ve küçük bir tabağa alın. Aynı tavaya 40 ml zeytinyağını ekleyip orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve 5 g kimyonu ekleyip yakmadan, kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.

4. 4

   Süzülmüş havuçları sarımsaklı ve kimyonlu yağın üzerine tavaya ekleyin. Tahta kaşıkla nazikçe karıştırarak orta ateşte 4 dakika soteleyin. Karıştırırken havuçların birkaç tanesini kaşığın arkasıyla hafifçe ezin; bu sayede baharatlı yağı içlerine çekerler. Dibinin tutmaması için düzenli karıştırın.

5. 5

   60 ml portakal suyunu tavaya dökün. Ateşi kısığa getirin ve sıvı koyulaşıp havuçların üzerini parlayan bir sos gibi kaplayana kadar sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin. Eğer sos kaplamadan sıvı çok hızlı buharlaşırsa 1 yemek kaşığı su ekleyip ateşi biraz daha kısarak karıştırmaya devam edin.

6. 6

   Tavayı ateşten alın. 15 g kıyılmış kişniş, bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip karıştırın. Ilık havuçları geniş bir servis tabağına aktarın, üzerine 100 g süzme feta peynirini ufalayın ve kavrulmuş bademleri serpiştirin. Sıcak ve aromatik kokusu üzerindeyken hemen servis yapın.

Yanına

Sos

Fas Usulü Maydanozlu ve Kişnişli Şermula Sosu

Fas · 15 dk

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk