Alman Krep Çorbası (Flädlesuppe)

Hazırlanışı

1. 1

   Hazırlık: Tüm malzemeleri tezgaha alın. Orta boy bir kapta 120 g un, 250 ml oda sıcaklığında süt, 2 yumurta, 2 g tuz ve 1 g muskat rendesini çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamuru oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi unun sıvıyı çekmesini sağlar ve krep dokusunun lastik gibi olmasını engeller.

2. 2

   24 cm yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtıp 5 g tereyağı eritin. Tavayı hafifçe kaplayacak şekilde yaklaşık 60 ml krep hamuru dökün ve tavayı sallayarak yayın. Altı altın sarısı olana kadar 2 dakika pişirin. Spatula ile çevirip diğer tarafını 1 dakika daha pişirin. Kalan hamurla aynı şekilde 3-4 krep daha hazırlayın.

3. 3

   Pişen krepleri düz ve temiz bir kesme tahtasına üst üste hafif değecek şekilde dizin. Kreplerin yırtılmadan kolayca sarılabilmesi için 5 dakika kadar ılınmaya bırakın. Tamamen soğumasına gerek yoktur, ılık olmaları şerit halinde keserken kreplerin birbirine yapışmasını önler ve düzgün dilimlenmesini sağlar.

4. 4

   Ilıyan kreplerin her birini rulo şeklinde sıkıca sarın. Keskin bir bıçak yardımıyla ruloları enine 0,5 cm genişliğinde ince şeritler halinde dilimleyin. Parmaklarınızla hafifçe açarak krep eriştelerini (Flädle) serbest bırakın. Çorbayı ısıtırken şeritlerin dağılmaması için kesme tahtasında bekletin.

5. 5

   1000 ml sebze suyunu orta boy bir tencereye döküp orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısık seviyeye getirin ve hafifçe fokurdamasını sağlayın. Çorba suyunun tadına bakıp gerekirse bir tutam tuz ekleyin. Suyun iyice sıcak olması, krep şeritlerini kaselere koyduğunuzda hemen ısıtması için şarttır.

6. 6

   Dilimlenmiş krep şeritlerini 4 adet çorba kasesine eşit olarak paylaştırın. Üzerlerine kaynar haldeki sebze suyundan kepçeyle sıcak sıcak dökün. İnce kıyılmış 15 g taze frenk soğanını kaselerin üzerine serpiştirin. Krepler sıcak suyu çekip yumuşacık bir kıvam aldığında hemen sıcak olarak servis yapın.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk