Kış Kabaklı Vietnam Köfte Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   400 g kış kabağının kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkarıp 0,5 cm kalınlığında yarım ay şeklinde dilimleyin. Arpacık soğanları ve taze soğanları ince kıyın, beyaz ve yeşil kısımlarını ayırın. Kıymayı bir kasede arpacık soğanların yarısı, 10 ml balık sosu ve bir tutam tuzla yoğurup 2 cm çapında küçük köfteler yuvarlayın.

2. 2

   Orta boy bir çorba tenceresinde 15 ml sıvı yağı orta ateşte kızdırın. Kalan doğranmış arpacık soğanları ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyin. Ahşap kaşıkla sürekli karıştırarak, esmerleşip yanmalarına izin vermeden yumuşayıp güzel kokana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin.

3. 3

   Aromatiklerin bulunduğu tencereye 1200 ml su dökün ve ocağın altını yüksek ateşe getirin. Et suyunu hızlıca kaynamaya bırakın, ardından 5 g tuz ve kalan 20 ml balık sosunu ilave edin. Baharatların ve sosun sıvıya tamamen karışması için bir iki kez hafifçe karıştırın.

4. 4

   Hazırladığınız domuz köftelerini kaynayan çorbanın içine teker teker dikkatlice bırakın. Ateşi orta seviyeye düşürün ve 5 dakika hafifçe kaynatın. Köfteler pişerken çorbanın yüzeyinde biriken köpükleri bir kaşık yardımıyla alarak berrak bir et suyu elde edin.

5. 5

   Doğranmış kış kabağı dilimlerini tencereye ekleyin. Kabaklar şeffaflaşıp çatalla kolayca delinecek kadar yumuşayana kadar orta ateşte 6 ila 8 dakika pişirin. Et suyu çok hızlı buharlaşırsa tencereye az miktarda sıcak su ekleyip ateşi hafifçe kısın.

6. 6

   Doğranmış taze soğan yapraklarını çorbaya karıştırıp tencereyi hemen ateşten alın. Sıcak ve berrak çorbayı, köfteler ve kabak dilimleri görünecek şekilde derin kaselere kepçeyle dağıtın. Üzerine taze çekilmiş karabiber serperek sıcak olarak servis yapın.