Yoğurtlu ve Otlu İran Arpa Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   150 g arpa ve 100 g sarı mercimeği soğuk su berraklaşana kadar yıkayıp süzün. 150 g ıspanağı ve 50 g taze otu ince ince kıyın. 2 adet soğanı piyazlık doğrayın, 3 diş sarımsağı incece kıyın. 200 g oda sıcaklığındaki yoğurdu bir kaseye alın. Derin bir çorba tenceresi ve küçük bir tava hazırlayın.

2. 2

   Yıkanmış arpa ve sarı mercimeği tencereye alın. Üzerine 1,2 litre su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından orta-kısık ateşe alıp kapağı aralık olarak 30 dakika pişirin. Taneler tamamen yumuşamalıdır. Su çok azalırsa dibi tutmaması için 100 ml sıcak su ekleyin.

3. 3

   Soğanları kızartın: Tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip sık sık karıştırarak 12-14 dakika karamelize olana kadar kavurun. Soğanların yarısını süsleme için bir tabağa ayırın, kalan yarısını çorbaya eklemek üzere tavada bırakın. Ateşten alıp kenara koyun.

4. 4

   Doğranmış ıspanağı, taze otları ve tavada kalan karamelize soğanları kaynayan arpalı çorbaya ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırıp kapağı açık şekilde orta-kısık ateşte 15 dakika pişirin. Çorba koyulaşacak ve yeşillikler yumuşayacaktır. Dibi tutarsa ateşin altını kısıp 50 ml sıcak su ekleyin.

5. 5

   Tencereyi en kısık ateşe alın. Kasedeki 200 g yoğurdu çırpma teliyle çırpın. Yoğurdun kesilmemesi için çorbanın suyundan 2 kepçe ekleyip hızlıca çırparak ılıtın. Ilıyan yoğurdu tencereye yavaşça döküp 3 dakika karıştırın, kaynatmayın. Küçük tavada 30 g tereyağını kısık ateşte eritip sarımsak ve 1 yemek kaşığı kuru naneyi 1 dakika cızırdatın.

6. 6

   Yoğurtlu ve otlu kıvamlı arpa çorbasını sıcak olarak derin kaselere bölüştürün. Üzerine mis kokulu sarımsaklı ve naneli sıcak tereyağını gezdirin. Kenara ayırdığınız çıtır karamelize soğanlarla süsleyip sıcak lavaş veya taze ekmek eşliğinde bekletmeden servis yapın.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk