Çıtır Güneyli Yeşil Domates Kızartması
Olgunlaşmamış yeşil domates dilimlerinin baharatlı ayran ve mısır ununa bulanıp altın sarısı olana kadar kızartıldığı klasik bir Amerikan atıştırmalığı.
Vejetaryen · Helal
İçerir: Süt, Yumurta, Glüten
Hazırlanışı
- 1
300 g sert yeşil domatesi yıkayıp 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Panerleme için üç yayvan kase hazırlayın: ilk kaseye 100 g buğday unu, ikinci kaseye 2 yumurta ile çırpılmış 120 ml ayranı, üçüncü kaseye ise 100 g sarı mısır ununu koyun.
- 2
Domates dilimlerinin iki tarafına da birer tutam tuz serpip kağıt havlu üzerinde 5 dakika bekletin. Ardından domatesleri kağıt havluyla iyice kurulayın; yüzeydeki nemin alınması kaplamanın kızarırken soyulmasını ve hamurlaşmasını tamamen engeller.
- 3
Mısır ununun bulunduğu kaseye 10 g kreol baharatı ekleyip karıştırın. Domates dilimlerini sırayla önce una bulayıp fazlasını silkeleyin, ardından yumurtalı ayran karışımına batırın ve son olarak mısır ununa sıkıca bastırarak her tarafını eşit şekilde kaplayın.
- 4
Geniş bir döküm tavaya 200 ml sıvı yağı dökün ve orta ateşte yağ kızıp dalgalanana kadar (yaklaşık 175°C) ısıtın. Yağın hazır olduğunu anlamak için içine bir tutam mısır unu atın; duman çıkmadan hemen cızırdayarak yükseliyorsa yağ ideal sıcaklıktadır.
- 5
Kaplanmış domates dilimlerini tavayı doldurmayacak şekilde 3-4 adet olarak kızgın yağa bırakın. Orta ateşte her bir yüzünü 2-3 dakika, dışı altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Dışı hızlı kararırsa ateşi biraz kısarak içinin yumuşamasını sağlayın.
- 6
Kızaran domatesleri kevgir yardımıyla alıp kağıt havlu serili bir tabağa veya ızgara teline çıkarın. Henüz sıcakken üzerlerine bir tutam deniz tuzu serpin. Yanında soğuk sos ve buzlu bir bardak limonata ile sıcak olarak servis yapın.
Yanına
Besin değerleri
- kcal
- 340
- Protein
- 8
- Karbonhidrat
- 38
- Yağ
- 18