Yunan Usulü İrmikli Bougatsa

Hazırlanışı

1. 1

   Fırını 180°C'ye ısıtın ve 20x25 cm ebadındaki fırın kabını bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Kalan tuzsuz tereyağını küçük bir sos tavasında kısık ateşte eritin. Baklavalık yufkaları tezgaha açıp kurumamaları için üzerlerini hafif nemli bir havluyla örtün. Sütü, irmiği, toz şekeri ve yumurtaları hazırlayın.

2. 2

   Tam yağlı sütü orta boy bir tencereye alıp orta ateşte ısıtın. Süt ılınınca topaklanmayı önlemek için ince irmiği ve toz şekeri yavaşça dökerek çırpma teliyle karıştırın. Karışım koyulaşıp pürüzsüz bir krema kıvamına gelene kadar çırpma teliyle sürekli karıştırarak 6-8 dakika pişirin. Tabanı tutmaya başlarsa ateşi hemen kısık seviyeye getirin.

3. 3

   Tencereyi ateşten alın. Küçük bir kapta yumurtaları çırpın. Yumurtaların pişmemesi için sıcak irmik kremasından bir kepçe alıp sürekli çırparak yumurtalara ekleyin, ardından bu karışımı tencereddeki kremaya dökün. Eritilmiş tereyağının yarısını ekleyip pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpma teliyle karıştırın, kremayı birkaç dakika dinlendirin.

4. 4

   Baklavalık yufkaların yarısını her katın arasına fırça ile eritilmiş tereyağı sürerek fırın kabına üst üste dizin, kenarların dışarı sarkmasına izin verin. Ilık irmik kremasını yufka tabanının üzerine eşit şekilde dökün. Bir spatula yardımıyla yüzeyini nazikçe düzelterek kabın her yerine eşit dağılmasını sağlayın.

5. 5

   Dışarı sarkan yufka kenarlarını kremanın üzerine doğru katlayın. Kalan yufkaları da aralarına tereyağı sürerek en üste dizin. Keskin bir bıçakla kremaya kadar inmeden sadece üst yufka katmanlarını 4 eşit kare şeklinde çizin. 180°C fırında 30-35 dakika yufkalar kabarıp altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.

6. 6

   Fırın kabını fırından çıkarın ve kremanın rahat dilimlenmesi için 10 dakika dinlendirin. İnce bir süzgeç yardımıyla üzerine bolca pudra şekeri ve toz tarçın serpin. Önceden çizdiğiniz hatlardan keserek dilimleyin ve üstteki yufka katmanları henüz sıcak ve çıtır çıtırken ılık olarak servis yapın.