Deutsches Bauernfrühstück

Zubereitung

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   Schälen und schneiden Sie 600 g festkochende Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel. Hacken Sie 1 gelbe Zwiebel fein und würfeln Sie 150 g Kochschinken in 1 cm große Stücke. Schneiden Sie 15 g frischen Schnittlauch klein. Stellen Sie einen Topf und eine große Pfanne bereit.

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   Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser, geben Sie 1 TL Salz und die Kartoffelwürfel hinein. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten garen, bis sie mit der Gabel leicht stechbar sind. In einem Sieb gründlich abtropfen lassen.

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   Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und schmelzen Sie 15 g Butter. Geben Sie die Zwiebel und den Schinken hinein. Unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel 4 bis 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind und der Schinken leicht braun wird.

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   Geben Sie die abgetropften Kartoffeln und die restlichen 15 g Butter in die Pfanne. Bei mittelhoher Hitze 7 bis 8 Minuten braten. Alle 2 Minuten mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden, bis die Kartoffeln rundum knusprig und goldbraun sind.

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   Verquirlen Sie 4 Eier, 60 ml Milch, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer in einer Schüssel mit einem Schneebesen. Hitze auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren. Eimasse darübergießen und 3 Minuten mit dem Pfannenwender vorsichtig unterheben, bis das Ei stockt.

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   Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, damit das Ei cremig bleibt. Bestreuen Sie alles mit 15 g frisch gehacktem Schnittlauch. Servieren Sie das Bauernfrühstück direkt aus der heißen Pfanne oder auf gewärmten Tellern mit Gewürzgurken oder frischem Salat.