Brasilianische Manioksuppe mit Wurst

Zubereitung

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   Schälen Sie 500 g Maniok, entfernen Sie die harten Fasern in der Mitte und schneiden Sie ihn in 2 cm große Würfel. Hacken Sie 150 g Zwiebel und 3 Knoblauchzehen fein. Schneiden Sie 200 g Räucherwurst in dünne Scheiben und 100 g Grünkohl in feine Streifen. Halten Sie einen großen Topf und Mixer bereit.

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   Geben Sie den Maniok mit 1000 ml Wasser und 5 g Salz in den Topf. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Maniok weich ist und sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt. Das Kochwasser nicht abgießen.

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   Geben Sie den gekochten Maniok samt der heißen Kochflüssigkeit mit einer Kelle in den Mixer. Pürieren Sie alles 1 Minute auf höchster Stufe glatt und cremig. Falls die Masse zu dickflüssig ist, fügen Sie einen Schluck warmes Wasser (ca. 50 ml) hinzu und pürieren Sie erneut.

4. 4

   Schmelzen Sie 30 g Butter im selben Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Wurstscheiben hinzu und braten Sie sie 5 Minuten unter Rühren mit einem Kochlöffel an, bis sie leicht bräunen. Geben Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles 3 Minuten weich und duftend an.

5. 5

   Gießen Sie das Maniokpüree zurück in den Topf zu Wurst und Zwiebeln. Rühren Sie mit einem Kochlöffel gut um und lassen Sie die Suppe bei mittlerer bis kleiner Hitze 5 Minuten sanft köcheln. Regelmäßig rühren, damit nichts ansetzt. Bei Bedarf 50 ml Wasser einrühren.

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   Schalten Sie den Herd komplett aus. Rühren Sie 100 g geschnittenen Grünkohl in die heiße Suppe ein und lassen Sie ihn 2 Minuten ziehen, bis er leicht zusammenfällt. Die heiße Suppe in tiefe Schalen füllen und darauf achten, dass jede Portion Wurstscheiben erhält. Heiß servieren.