Knusprige Paneer-Erbsen-Tikkis

Zubereitung

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   Vorbereitung: Zerkleinern Sie 150 g gekochte Kartoffeln und 100 g Erbsen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer leicht stückigen Masse. Geben Sie 50 g Semmelbrösel auf einen flachen Teller, damit Sie die Tikkis später darin wenden können.

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   Fügen Sie 200 g zerbröckelten Paneer, 15 g Ingwer-Grün-Chili-Paste, 15 g gehackten Koriander und 5 g Salz zur Kartoffel-Erbsen-Mischung hinzu. Verrühren Sie alles gründlich mit einem Löffel zu einer gleichmäßigen Masse.

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   Teilen Sie die Masse in 8 gleiche Portionen. Formen Sie jede Portion mit den Händen zu glatten, rundlichen Bratlingen von ca. 1,5 cm Dicke. Falls die Ränder einreißen, streichen Sie sie mit leicht feuchten Fingern glatt.

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   Legen Sie jeden Bratling in die Semmelbrösel. Wenden Sie ihn, sodass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind, und drücken Sie die Brösel leicht an. Legen Sie die panierten Tikkis auf einen sauberen Teller.

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   Gießen Sie 40 ml Pflanzenöl in eine große beschichtete Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze für 2 Minuten. Legen Sie die Tikkis vorsichtig nebeneinander in das heiße Öl, ohne dass sie sich berühren.

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   Braten Sie die Tikkis bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und tiefgoldbraun sind. Wenden Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.