Eier im Fegefeuer

Zubereitung

1. 1

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch dazugeben und 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.

2. 2

   Gehackte Tomaten, die Hälfte des Basilikums und eine Prise Salz einrühren. Bei mittelerer bis kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

3. 3

   Mit der Rückseite eines Löffels vier kleine Mulden in die heiße Tomatensauce drücken.

4. 4

   In jede Mulde vorsichtig ein Ei schlagen. Das Eiweiß leicht salzen und den Pecorino-Käse darum herum verteilen.

5. 5

   Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei kleiner Hitze 5 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, der Dotter aber noch flüssig ist.

6. 6

   Vom Herd nehmen. Mit dem restlichen Basilikum bestreuen und sofort direkt aus der Pfanne mit getoastetem Brot servieren.