Philippinische Mungobohnensuppe

Zubereitung

1. 1

   Erhitze Öl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze, gib Knoblauch und Zwiebel hinzu und rühre, bis die Zwiebel glasig wird.

2. 2

   Gib gewürfelte Tomaten in den Topf und koche sie unter leichtem Drücken, bis sie weich werden und Saft abgeben.

3. 3

   Gieße das Wasser hinzu und bringe alles bei starker Hitze zum Kochen.

4. 4

   Gib die abgespülten Mungobohnen hine, schalte auf kleine Hitze, decke den Topf ab und köchele, bis die Bohnen weich sind.

5. 5

   Rühre den frischen Spinat unter und koche ihn ohne Deckel, bis er vollständig eingefallen ist.

6. 6

   Mit Salz würzen, einmal umrühren und den Topf dann vom Herd nehmen.