Türkische rote Linsensuppe

Zubereitung

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   Gib 200 g rote Linsen in ein feines Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser ganz klar bleibt, dann gut abtropfen lassen. Schneide 150 g Zwiebeln in feine Würfel und 100 g Karotten in 0,5 cm dicke Halbmonde. Stelle einen tiefen Suppentopf und eine kleine Pfanne auf dem Herd bereit, um alles vorbereitet zu haben.

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   Schmelze 15 g der Butter im tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel und Karottenscheiben hinein und rühre mit einem Kochlöffel 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist. Falls das Gemüse festklebt, stelle die Hitze sofort auf kleine Stufe herunter und rühre stetig weiter.

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   Streue 15 g Weizenmehl über das Gemüse im Topf. Gar es bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel, bis das Mehl das Gemüse überzieht und leicht nussig duftet. Lass das Mehl nicht verbrennen; falls es zu schnell dunkelt, reduziere die Hitze umgehend.

4. 4

   Gieße 1200 ml Wasser unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen ein, um Klümpchen zu vermeiden. Gib die abgespülten roten Linsen und 5 g Salz hinzu. Bring die Suppe bei starker Hitze zum Kochen, regle dann auf kleine Hitze herunter, decke den Topf ab und köchele sie 20 Minuten, bis alles butterweich ist.

5. 5

   Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie vollkommen glatt und samtig ist und keine Gemüsestücke mehr zu sehen sind. Schmecke sie ab und gib bei Bedarf etwas Salz hinzu. Ist die Suppe zu dickflüssig, rühre 50 bis 100 ml heißes Wasser ein, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

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   Schmelze die restlichen 15 g Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühre 5 g getrocknete Minze und Paprikaflocken ein und lass sie 30 Sekunden lang brodeln, bis es schäumt und duftet. Fülle die heiße Suppe in Schalen und träufle die duftende Kräuterbutter direkt vor dem Servieren darüber.